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手工传统绿茶制作一般没有单独的造形工序，而是把造形与干燥结合起来，其关键是随着茶叶含水量的下降，根据不同的外形要求在锅中把握好火候，采用不同的手式，掌握力度，在逐步干燥中造形、在逐步造形中干燥。这一过程费时费力，但极为重要，直接影响茶叶的品质。
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