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technology曾经沧海难为水，除却手工不饮茶！
手工制作绿茶费时费力且技术精度要求高，非十几年熟练师傅方可完成。茶叶质量好，香味绵长，耐冲泡，汤色清亮，杯中茶形阿娜多姿。喝一次便会留下永难忘怀的味蕾记忆。“曾经沧海难为水，除却手工不饮茶”！唯一的缺憾就是产量低。以嫩芽为主，不采雨水叶、红紫叶、虫伤叶。
摊青之后就是杀青，这是关键一环。绿茶的形状、香味，都与杀青紧密相关。具体操作是将茶叶倒进锅内，随即用双手翻炒，使茶叶均匀受热，水分快速蒸发。手工操作时要求适温、适度、适量，温度适当先高后低，切忌温度过高或过低。如原料以嫩芽为主，锅温温度控制在110℃-120℃，每锅投叶量300-400克。
新茶采摘回来后，需将其摊开放在篾盘上，中途均匀翻动3到4次。 使其自然萎凋6到8个小时，使茶叶的香气慢慢的散发出来。
散热、揉捻。茶叶出锅后，放在篾盘上，及时清风散热。同时，用双手在篾盘上反复揉捻，使叶细胞组织受到**程度的损伤，内含物质渗出，为成品茶香味发挥打下基础。
手工传统绿茶制作一般没有单独的造形工序，而是把造形与干燥结合起来，其关键是随着茶叶含水量的下降，根据不同的外形要求在锅中把握好火候，采用不同的手式，掌握力度，在逐步干燥中造形、在逐步造形中干燥。这一过程费时费力，但极为重要，直接影响茶叶的品质。
烘焙。其主要的目的是去除芽叶多余的水分，达到足干(含水量6%左右)以利于贮藏，同时去水塑造外形，在干燥过程中借助热能作用达到香气的目的。先将木炭充分燃烧后，再将茶叶均匀放在焙笼上，翻动4到6次，直到茶叶充分干燥。
当茶叶达到八成干时，也就是手握茶叶有明显刺手感时，可以开始提毫，即灵活地运用双手，使芽条相互摩擦。过早提毫难以奏效，过迟会把白毫搓掉造成茶叶短碎。只要手势与力度掌握得恰到好处，经过3到5分钟，就可以获得**效果。
装袋入库。前面工序完成后，**就是将茶叶下焙笼、摊凉、装袋入库。
说到莲花翠茗绿茶，很多人的**反应或许是市面上琳琅满目的瓶装、盒装、袋装、罐装的等等茶饮，又或者是关于“人设”的网络热梗。但真正意义上的莲花翠茗绿茶，是山阳人商洛人最熟悉也最喜爱的绿茶。它不只是一杯饮品，更是一种凝聚了五十多年智慧，追求**“鲜爽”的味觉艺术。
碾茶作为抹茶的专属原料，其品质直接决定抹茶的色泽、鲜爽度与口感细腻度，而全程标准化、精细化的茶园栽培管理，是碾茶优质高产的核心前提。
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商洛市山阳县南大街中段莲花茶厂莲花茶茶叶之美，美在形色，更在气韵。鲜叶初采，或纤嫩如雀舌，或舒展似柳叶，经杀青、揉捻、烘干，成就万千姿态。绿茶清鲜翠绿，红茶温润红艳，各有风姿，各述千秋。
莲花翠茗绿茶，作为中国北方山阳县绿茶的典范，其历史可追溯至20世纪70年代的“南茶北移”工程。1974年，始由湖南、安徽引进青茶，**尝试将南方茶树在黄花岭种植，历经多年种植后，于1995年成功选择出适应当地气候的茶树品种并建园采摘，制作加工，产业化发展。
提及茶叶与健康的深度绑定，绕不开中国工程院院士——刘仲华。作为深耕茶学领域30余年的专家，他用扎实的科研成果，打破“喝茶**”的模糊认知，让“以茶**”从传统经验，变成可验证、可落地的科学**方式。
高山云雾出好茶，杯中叶底见真章。
