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莲花仙红茶制作流程
莲花仙天竺红红茶是山阳茶叶中的红茶代表，以其独特的紧实条索、乌黑油亮的外形、金黄色的汤色、醇鲜回甘的滋味、鲜爽明亮的叶底、嫩甜焦糊香略有青草味的香气而著称。其制作工艺极为精细，主要包括采摘、萎凋、揉捻、发酵、烘焙等关键控制。以下是莲花仙天竺红的完整制作工艺：
一、采摘
1. 采摘标准
原料要求：莲花仙天竺红红茶只采摘天气竺山国家森林公园南坡甘沟梁一带黄花岭山脉的高山原生态茶树的芽叶，且以春茶为主，不采夏秋茶。
采摘标准：一芽一叶，芽叶肥壮、匀净，颜色以淡绿芽为佳。
采摘时间：通常在清明前7天至谷雨后到立夏后10天左右（3月下旬至5月中旬），此时茶芽氨基酸含量高，滋味鲜爽。
二、 萎凋（日光萎凋/室内萎凋）
萎凋是让鲜叶适度失水，为后续工序做准备。
——日光萎凋：在柔和阳光下摊晒，翻拌2-3次，使叶色转暗绿、梗弯不断。
——室内
萎凋：若天气不佳，则在萎凋室或萎凋槽内摊晾，促进水分均匀蒸发。
——萎凋程度：叶面光泽消失，芽头柔软，含水量约70%。
三. 揉捻（机械+手工）
——初揉：用揉捻机轻揉，使茶汁渗出但不破坏芽头。
—— 手工复揉：进一步紧结条索，形成天竺红特有的细长外形。
——揉捻原则：“轻—重—轻”加压，确保茶叶紧结而不碎。
四. 发酵（
红茶发酵机发酵）
改良方法：用红茶发酵机完成发酵工艺。
发酵程度：芽头变红带微绿，散发嫩甜焦糊香。
关键点：需控制温湿度，避免发酵不足（青草味）或过度（酸味）。
五. 烘焙（烘焙箱）
现代炭焙：用烘焙箱烘焙，温度自动控制，避免焦糊。
干燥标准：干茶呈黑褐色带金毫，香气高扬，含水量≤6%。
六. 成品特点 产品特点：紧细卷曲、色泽乌黑油亮、汤色黄亮、香高味浓。
茶叶组成：一芽一叶；
外形：条索紧实，乌黑油亮；
汤色：金黄；
滋味：醇鲜回甘;
叶底：鲜爽明亮；
香气：嫩甜焦糊香，略有青草味。
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